Dorfladen

Seit Mitte April 2022 wird der „Dorfladen“ von den Eheleuten Helga und Ralf Leitner aus Brilon in etwas geänderter Form weitergeführt. Diese führen seit Jan. 2013 in Nachfolge die ehemalige Bäckerei Stapper in Brilon.

Ralf Leitner ist gelernter Bäckermeister und stammt wie seine Ehefrau aus Meschede bzw. Wehrstapel.

Nach seiner 12jährigen Bundeswehrzeit auf See stand fest, wieder im erlernten Beruf arbeiten zu wollen. Durch einen Zufall stießen die Eheleute Leitner in einer Bäckerzeitschrift auf die Anzeige der Bäckerei Stapper und konnten nach Einigung über Pachtkonditionen den lang ersehnten Wunsch in die Selbstständigkeit umsetzen. Seit diesem Zeitpunkt wird in Brilon in der Friedrichstr. 1 die Bäckerei unter dem Namen „Ihr Backspezialist R. Leitner“ betrieben.

Backen aus Leidenschaft!

Mit viel Elan und voller Tatendrang wird unter Verwendung von traditionellen Rezepten der ehemaligen Bäckerei Stapper als auch mit eigenen und neuen Kreationen eine große Vielfalt an Produkten angeboten. Viele Arbeitsweisen, die sich seit Generationen bewährt hatten, sind vom Vorgänger übernommen worden und werden auch künftig beibehalten. Täglich werden Backwaren frisch hergestellt. Die Herstellung der Brote erfolgt mit natürlichem Sauerteig, der täglich zubereitet wird. Das Mehl für die Backwaren kommt von einer Soester Mühle. Auch wird stets darauf geachtet, dass die benötigten Rohstoffe möglichst aus der Region kommen. Kontinuierliche Qualitätskontrollen dieser Rohstoffe und die einzelnen Produktionsschritte sollen den hohen Qualitätsanspruch gerecht stets gerecht werden; wenn nicht sogar verbessern. Viele Arbeitsweisen sind daher vom Vorgänger übernommen worden und werden auch künftig beibehalten. Täglich werden in der Backstube und Konditorei neben einer großen Auswahl an süßen Leckereien 30 Brotsorten, davon sechs als Dinkel- und Dinkelmischbrote sowie 36 Brötchen- sorten, ebenfalls sechs davon aus Dinkel, angeboten. Auch ist es möglich per Internet erstellte Produkte käuflich erwerben zu können.

Unter der Firmierung „GOOD TO GO“ werden Backwaren in einem Beutel mit einem Verkaufswert von 8,50 € zu einem Unkostenbeitrag von 2,41 € nach vorheriger Vorbestellung versandt.

Besonderer Wert wird auf Nachhaltigkeit gelegt!

• Zum Beispiel werden Backwaren vom Vortag in Beutel gepackt und zum „1,00 € Sonderpreis“ zum Kauf angeboten.
• Ein weiteres beteiligt man sich an dem kostenlosen „Food Sharing“. Hierbei werden nicht mehr verkäufliche Produkte gesammelt nach Paderborn transportiert und an Schulen, Kindergärten und Mensen verteilt.
• Für die örtliche „Tafel“ werden weitere verbliebene, aber noch genießbare Backwaren ausgehändigt, um möglichst keine Lebensmittel wegwerfen zu müssen.

Dorfladen weiterhin ein wichtiger Aktionsposten in Scharfenberg!

Im Dorfladen Scharfenberg steht der Familie Leitner bekanntes und bewährtes Personal mit Sabine Schmidt, Anja Witteler und Annika Kersting zur Verfügung, die allesamt als fachkundiges Personal in den Familienbetrieb eingegliedert sind.

Insgesamt beschäftigt die Fam. Leitner 12 Mitarbeiter/-innen.

Sabine und Anja führten diesen Dorfladen rd. 14 Jahre in Eigenregie und hatten sich Anfang 2022 aus persönlichen Gründen entschlossen, sich wieder aus der Selbständigkeit zu „verabschieden“.